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冬虫夏草全鸭膳|冬虫夏草怎么吃

来源:金针菇的做法大全编辑:金针菇小编时间:2018-07-27
导读: 虫草全鸭膳:食 材:冬虫夏草10克,绍酒15克,葱白10克,味精5克,盐10克,老雄鸭1只,生姜5克,胡椒粉5克,鸡精5克,上汤2500毫升。
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虫草全鸭膳

食 材:
 
冬虫夏草10克,绍酒15克,葱白10克,味精5克,盐10克,老雄鸭1只,生姜5克,胡椒粉5克,鸡精5克,上汤2500毫升。
 
做 法:
 
鸭宰杀后洗净,剁去爪,除去内脏,冲洗干净,放入沸水中氽去血水,捞出用凉水洗净;冬虫夏草洗净泥沙;生姜、葱白洗净切片。
 
将以上食物和药物同放沙锅内,加入上汤及调料,置武火上烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即可。
 
冬虫夏草入膳前先用酒泡一天,可增强疗效,还能除去腥味。
 
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功 效:
 
冬虫夏草:为麦角菌科植物冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫的尸体的复合体。夏至前后,在积雪尚未熔化时入山采集。甘温,归肾、肺经。具有补肾益肺,止血化痰。《本草从新》记载冬虫夏草有“保肺益肾,止血化痰,已劳嗽”的功效,《药性考》认为冬虫夏草“专补命门”,现代药理研究,冬虫夏草对中枢神经系统有镇静、抗惊厥、降温等作用,对体液免疫功能有增强作用。虫草不仅与鸭炖服,还可与鸡、猪肉等炖服,或泡酒食用。鸭:甘咸寒,归脾胃肺肾经。具有滋阴养胃,利水消肿,健脾补虚的功效。可以用于虚热、水肿、咳嗽痰多。现代研究鸭肉中B族维生素有增强食欲、健脾胃的功效,鸭肉中维生素E有抗氧化作用。
 
生姜:辛温,解表散寒和胃,温肺止咳功效《医学启源》“温中祛湿”的功效。《药性论》在“主痰水气满,下气”生姜皮辛凉,利水消肿,烹饪时可以不去皮。
 
胡椒粉:辛热,归胃、大肠经。具有温中散寒,下气消痰的功效。作为调味品,有开胃进食的作用。
 
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