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猴头菇的食疗价值|猴头菇的功效与作用

来源:金针菇的做法大全编辑:金针菇小编时间:2018-07-27
导读: 猴头菇具有性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用;体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用,能抑制其脱氧核酸的合成,阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入
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猴头菇食疗价值
 
猴头菇具有性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用;体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用,能抑制其脱氧核酸的合成,阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入,其作用强度与其浓度有关。
 
猴头菇的功效与作用|猴头菇图片
 

 
附方、偏方:

 
①猴头汤:猴头菇60g,以温水浸软后,切成薄片,加水煎汤,稍加黄酒服。
 
本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱,消化不良。

 
②猴头鸡汁汤:鸡1只,500克左右,切块,煮汤取汁,将猴头菇150g切片,放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。
 
猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱,头昏心悸,失眠,体倦乏力,有气血虚弱表现者。

 
③猴头白花蛇舌草汤:猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。
 
本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用,都常用于消化道肿瘤(以猴头菌丝体制成的猴头片,单用亦有疗效,可改善症状,或提高免疫力,缩小肿块),故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。


 
适宜人群:

 
猴头菇对于低免疫力人群,高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
 
 
烹饪指导:

 
由于猴头菇的来源比较充足和烹饪事业的发达,不少菜系的猴头菇菜谱名目增加,不但有传统菜,还有创新菜。例如辽宁菜的猴头菇扒熊掌、猴头菇炖飞龙;吉林菜的珍珠猴头菇;黑龙江菜的鸭腿猴头蘑;北京菜的松树猴头菇;河南菜的戴帽猴头蘑;以及其他菜系的猴头菇扒菜心、白扒猴头菇、红烧猴头菇、香卤猴头菇、清汤紫菜烩猴头菇、猴头蘑炖鸽子、猴头菇炖鹌鹑、山鸡猴头菇砂锅、滑炒鸡丝猴头菇、猴菇鸡片、猴头菇酿鸡、芙蓉猴头菇、云片猴头菇、御扇猴头菇、清烩鹿尾猴头菇等等。

 
诸多猴头菇佳肴各有地方风味。像辽宁菜的传统名食猴头菇扒熊掌,造型美观,汁浓味香。这道佳肴的制法是,把猴头菇、熊掌分别泡发后,再分别加鸡汤、酱油、葱、姜、糖、料酒、味精等辅料蒸熟。把熊掌放置盘中,周围摆放切成片状的猴头菇。把这样的猴头菇、熊掌原状置入勺内,勺内预先倒进蒸制猴头菇、熊掌的原有汤液,慢火煨透,勾芡,淋油,装盘即成。
 
食用量:干猴头菇每次约20克
 
蘑菇编辑:秩名

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