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金针菇、茶树菇,不同菇类最适合的煮法不一样

来源:http://www.jxjytb.com/编辑:金针菇时间:2018-07-27
导读: 菇类味道鲜美,大伙都喜欢吃。不过菜菜发现即使是不同的菇类,小伙伴们吃的方法也很类似,其实为了发挥每种菇类的优势,不妨使用不同烹调方法。
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  菇类味道鲜美,大伙都喜欢吃。不过菜菜发现即使是不同的菇类,小伙伴们吃的方法也很类似,其实为了发挥每种菇类的优势,不妨使用不同烹调方法。
 

香菇图片
 

  香菇
 

  香菇,味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。
 

  草菇主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇口感很好,适于做汤或素炒。

 

金针菇图片
 

  金针菇
 

  金针菇味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但最好煮6分钟以上,否则容易中毒。

  口蘑味道较清淡,煲汤最好。



茶树菇图片

 

  茶树菇
 

  味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。
 

猴头菇图片

 

  猴头菇

  猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。

  此外,做菜时,尽可能把蘑菇切得小一点,因为它的纤维素不仅不好消化,而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲,促使胃液分泌,从而有利于更好地吸收其它食物。
 

蘑菇编辑:金针菇

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